Perché misurare il grasso solido:

tenore di grassi solidi(SFC) è un indice di misurazione convenzionale per burro di cacao, margarina, burro, ecc. È un indicatore delle proprietà di fusione e durezza dei grassi a temperature diverse. Le proprietà di fusione e durezza hanno un impatto significativo sul gusto, l'aroma e le prestazioni dell'applicazione. La prestazione di fusione può essere ottenuta riscaldando direttamente fino alla fusione completa, ma il valore SFC ha una forte relazione con il tipo di cristallo di grasso, è sensibile alle variazioni di temperatura e ha un impatto significativo sulla velocità di cristallizzazione o sul processo di preriscaldamento.
La SFC è un indicatore importante dei nuovi grassi e un indicatore più importante per il controllo della qualità nei produttori alimentari.

Risonanza magnetica nucleare Grassi solidi:

La tecnica di misurazione del contenuto di grassi solidi inizia con l'utilizzo di un misuratore di espansione, che si basa su una formula empirica per ottenere l'indice di grassi solidi (SFI), ma il processo operativo è complesso e richiede un'elevata competenza tecnica.

A partire dagli anni '60, la risonanza magnetica nucleare (NMR) è stata utilizzata come metodo più affidabile per determinare il contenuto di grassi solidi. A causa della sua capacità di misurare la quantità di liquido in un liquido, il cosiddetto metodo NMR indiretto può determinare indirettamente il contenuto di grassi solidi. Sebbene il metodo indiretto abbia un'elevata precisione e richieda solo un campione standard (campione di riferimento 100% olio), il test è ancora piuttosto ingombrante, richiedendo quattro test per produrre un risultato di contenuto di grassi solidi.

Analizzatore di contenuto di grassi solidi a risonanza magnetica nucleareRispetto al metodo NMR indiretto eseguito dallo spettrometro NMR ad onda continua, lo spettrometro NMR a impulsi può ottenere simultaneamente il contenuto di grasso solido e grasso liquido, che è il metodo NMR diretto sviluppato in seguito. Sebbene il metodo NMR diretto richieda tre campioni standard (0% SFC, 30% SFC basso, 70% SFC alto), i test convenzionali devono essere testati solo una volta anziché quattro volte. Rispetto ai metodi NMR indiretti, i risultati dei test sono più accurati e il metodo NMR diretto riduce la possibilità di errori dell'operatore. Sebbene il test SFC sia stato semplificato, la semplificazione del preriscaldamento del campione limita la velocità di analisi e il processo di preriscaldamento deve garantire un certo periodo di tempo.
La SFC è un indicatore importante dei nuovi grassi e un indicatore più importante per il controllo della qualità nei produttori alimentari.

Analizzatore di contenuto di grassi solidi a risonanza magnetica nucleareIntroduzione al prodotto:

PQ001Analizzatore rapido dei grassi solidi di risonanza magnetica nucleareÈ un piccolo dispositivo di risonanza magnetica nucleare ad alte prestazioni con una progettazione di una scatola, ufficialmente lanciato nel 2008. Può determinare rapidamente il contenuto di grasso solido (SFC), con alta precisione, affidabilità e prestazione stabile dei risultati della prova. Il prodotto adotta un concetto di progettazione modulare e può essere configurato secondo le esigenze dell'utente per soddisfare le esigenze pratiche delle fabbriche e della ricerca scientifica. Kepin non solo ha le caratteristiche di risonanza magnetica nucleare senza preparazione speciale del campione, test non distruttivi e protezione ambientale verde, ma ha anche eccellente precisione di misura e ripetibilità, velocità di analisi veloce e funzionamento semplice e conveniente.

Parametri di base:

1. Tipo di magnete: magnete permanente
2. Forza del campo magnetico: 0.5T

Funzioni principali:

Determinazione rapida del tenore di grassi solidi (SFC)
Campo di applicazione: Burro di cacao, margarina, burro, ecc.

Esempi di applicazione：Prova di risonanza magnetica nucleare per il tenore di grassi solidi